1. 有机小仔鸡1只、有机干香菇50g。
2. 小仔鸡洗净，剁成小块。将干香菇用温水泡30分钟，洗净挤干水分切小。
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色，放入葱段、姜片、香叶、八角和干红辣椒一起爆炒出香味。
4. 依次调入料酒、白砂糖、鸡精、酱油和盐。
5. 炒匀后加入能没过食物的开水。汤汁沸腾后改中火，先炖10分钟，放入干香菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可。